Valnøttcookiesene (persisk koloocheh) blir myke og de er kjempe fine å ta med seg på tur. Blanding av valnøtter, kanel og muskat gir en fantastisk kombinasjon.
ingredienser 12 cookies
- 500 gr mel
- 70 gr sukker
- 1½ dl melk
- 1½ dl yoghurt
- 2 egg
- 100 gr smør
- ½ ts gjær
- ½ ts bakepulver
- ½ ts salt
- Litt valmuefrø for toppen (kan droppes)
- Eggeplomme til pensling
For fyllet:
- 60 gr valnøtter
- 2 ss mykt smør
- 100 gr sukker
- 2 ts kanel
- 3 ts muskat
Slik gjør du det:
Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Varm opp melk og smør til fingervarm, ca. 37° C. Pisk eggene lett med en gaffel. Bland egg, yoghurt og melkeblandingen sammen.
Start maskinen og tilsett væsken mens maskinen går. Kjør maskinen til du får en fin og smidig deig. Dekk deigen med plastfolie til den blir dobbel så stor. Det tar ca. 1 time. I mellomtiden kan du lage fyllet.
Ha valnøtter, mykt smør, sukker, kanel og muskat i en foodprosessor og kjør til det blir en fin masse.
Ha litt olje på kjøkkenbenken. Legg deigen på kjøkkenbenken og press luften ut av deigen. Ved å bruke olje istedenfor mel, blir kakene ikke tørre.
Del deigen til 12 like store emner. Kjevl ut et emne om gangen og legg 1 ss av massen midt i og pakk godt sammen.
Legg cookiesene opp ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Press de flate. Lag det mønsteret du måtte ønske på kakene. Pensle med eggeplomme. Stikk noen hull på kakene med en tannpirke for å unngå at de hever seg for mye.
Strø på litt valmuefrø på noen av kakene (frivillig).
Stek kakene midt i forvarm ovn ved 190 grader i 20-30 minutter, eller til de får en gyllen farge.
Cookiesene kan fint fryses ned. Ta dem ut av fryseren en time før bruk. Kjempe enkelt:-)
Oppskriften på brødkurven finner du her.
Legg inn en kommentar