Her er oppskriften på persisk nougat med pistasj og rosevann. Hvis du ikke liker rosevann, kan du bruke vaniljesukker. Denne mengden gir ca. 10 biter.

ingredienser
  • 1 eggehvite
  • 120 gr melis eller sukker
  • 6 ss rosevann
  • 2 ss glukose
  • 50-70 gr pistasjnøtter

Slik gjør du det:

Visp eggehvite til en fin og blank marengs. Ha melis og rosevann i en tykkbunn kjele. Kok opp massen mens du rører og til melisen blir oppløst. Ha i glukosen og rør til massen blir litt tykk men likevel flytende.
Tilsett den varme sukkerblandingen i en tynn stråle i eggehviten mens maskinen går. Øk hastigheten og pisk til du får en fin og glossy marengs. Tilsett pistasjnøttene helt tilslutt og rør forsiktig med en spatula.
Dryss mel på et bakepapir. Tøm massen oppå melet. Ha mel over hele nougaten og ta over med en spatula. Jeg bruker ganske mye mel. Dekk nougaten med et annet bakepapir. Avkjøl nougaten ved å sette hele i kjøleskapet.

persisk nougat - gaz

Skjær nougaten slik du vil ha de. Jeg pleier å lage runde biter og presser de flate, deretter ruller jeg de i mel (som vist på bildet).

Hvis du ikke liker rosevann, kan du bruke ½ ts vaniljesukker og 6 ss vann.

Oppbevar nougaten i kjøleskapet i en tett boks med lokk. Denne nougaten passer perfekt med en god varm kopp te:-)