I morgen er det både morsdag og fastelavnssøndag. Her er oppskriften på saftige og nystekte boller fylt med pisket krem.

ingredienser
  • 1 kilo mel
  • 5-6 dl liter melk
  • 130 g sukker
  • 50 g fersk gjær
  • 1 egg
  • 2½ ts kardemomme
  • 1 ts salt
  • 220 g smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling og litt safran (frivillig)
  • Melis til toppen

Fyll til bollene:

  • Pisket krem

Slik gjør du det:

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin og rør sammen. Behold litt av melet. Smuldre gjær rett i det tørre.
Pisk egget lett og ha i melk. Tilsett smør i væsken og varm til den er fingervarm.
Tilsett væsken i melblandingen litt og litt mens maskinen går til du får en smidig og luftig deig.
Ha mer mel eller melk hvis den trengs til at du får en luftig deig. Deigen skal være litt klissete.
Dekk deigen med plastfolie og sett den i kald ovn og la den stå 1 time eller til den blir dobbel så stor.

Ta deigen ut og form bollene, cirka 110 gram per bolle eller den størrelsen du ønsker.
Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i ca. 30-45 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og litt safran.  Det er frivillig å bruke safran, men jeg har brukt litt for å få både ekstra god smak og få finere farge på bollene.

Varm ovnen ved 210 grader (200 grader varmluft). Stek bollene midt i ovnen 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Pisket krem:

  • 1 pakke kremfløte – 0,75 dl
  • 5 ss melis
  • 1/8 ts vaniljepulver, vaniljetwister eller vaniljepasta
    Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker lett og luftig i en kjøkkenmaskin.

Del bollene på to og fyll med pisket krem. Dryss over melis før servering.

Saftige fastelavnsboller

Bruk gjerne vaniljekrem eller hjemmelaget Crème pâtissière for fyll til bollene sammen med pisket krem.