Persisk brød passer veldig godt til det meste. Det er lett å bake og det kan fint fryses ned.

Ingredienser
  • 2 kilo mel
  • 1 liter vann fingervarme ca 30 grader
  • 50 g fersk gjær
  • 1/2 dl naturell olje
  • 1 ss salt
  • Sesamfrø og linfrø
  • Egg og safran til pensling (safran er frivillig)

Bland alle tørre i en kjøkkenmaskin og rør sammen. Behold litt av melet.
Smuldre gjæren i litt fingervarme vann og rør til den løsner seg. Tilsett salt og olje og rør sammen.
Ha væsken i melet og rør sammen.

Tilsett resten av vannet i melblandingen etterhvert mens maskinen går til du får en smidig og luftig deig.
Ha mer mel eller vann hvis den trenges til at du får en luftig deig. Deigen skal være litt klissete.

Dekk deigen med plastfolie og sett den i kald ovn og la den stå 1 time eller til den blir dobbel så stor.

Barbari_heving1

Ta deigen ut og form deigen som boller, cirka 300 gram hver.
Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i kald ovn ca. 30 minutter.

Barbari_heving
Varm ovnene ved 230 grader varmluft.
Form brødene oval eller runde som bilde.
Pensle med pisket egg og safran. Strø sesamfrø og linfrø på brødene.

Stek brødene midt i ovnen 10-15 minutter.

Barbari_hevingoval