Jeg har tidligere publisert oppskriften på kystbrød á la Soheila som skal eltes i kjøkkenmaskin. Her er oppskriften på eltefritt kystbrød som er kjempe enkelt og ikke trenger elting.
ingredienser 1 eltefritt kystbrød
- 600 gr hvetemel
- 90 gr havregryn
- 60 gr hvetekli
- 50 gr hvetekim
- 80 gr sammalt hvete
- 30 gr hirse
- Blanding av 25 gr sesamfrø, 70 gr solsikkefrø, 20 gr linfrø, 20 gr chiafrø ( behold litt av belandingen for toppen av brødene)
- 3 dl lunket vann
- 10 gr fersk gjær
- 2 ts tørr gjær
- 2 ts salt
- Jerngryte 24-26 cm
Bland hvetekli, hvetekim, hirse, sammalt hvete og fersk gjær sammen med litt lunket vann og dekk med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til heving i 4-5 timer.
Etter 4-5 timer, ha resten av det tørre ingrediensene og lunket vann i en bolle. Ha gjærblandingen i melblandingen og bland alt godt med en slikkepott. Deigen skal være klissete.
Dekk deigen med plastfolie og la den ligge til heving til dagen etter (minst 10 timer).
Ha deigen på kjøkkenbenken med mel på og vend den 2-3 ganger og sett den til heving i 2 timer til.
Sett gryten med lokket på i kald ovn og sett varmen på 230 ° C. Når ovnen er 230 grader, dryss litt mel i bunnen av kjelen.
Hell deigen inn i den varme gryten og dryss på resten av frøblandingen, og legg på lokket. Ta av lokket etter 30 minutter og skru ned varmen til 190 grader.
Når ovnen viser 190 grader, stek brødet i 10-20 minutter til uten lokk, eller til brødet har fått en fin og gyllen farge. Her har jeg brukt en jerngryte som er 24 cm. Du kan fint bruke større gryte også, men ikke bruk mindre.
Legg inn en kommentar