Hummus brukes som pålegg eller dipp som er laget av kokte kikerter, tahini, olivenolje, sitronsaft og hvitløk. Her har jeg tilsatt i tillegg litt yoghurt og spisskummen.

ingredienser 4 personer
  • 300 gr kikerter
  • 3 ss tahini
  • 100 gr naturell yoghurt
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss olivenolje
  • 4 ss sitronsaft
  • ½ ts spisskummen
  • 3 valnøtter (frivillig)
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

Bløtlegg kikertene i dobbel mengde vann i et døgn. Bytt vannet flere ganger i løpet av hele bløtlegingen. Kok kikertene til de er myke. Sil av vannet.
Skrell og vask hvitløk. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til du får en fin masse. Tilsett mer/mindre sitronsaft hvis du ønsker.

Bruk gjerne 1 boks hermetiske kikerter hvis du har dårlig tid:-))

Du kan fort lage hjemmelaget tahini istedenfor å kjøpe det i butikken.

Server den i en dyp tallerken eller skål. Ha på litt olivenolje og spisskummen på toppen før servering. Dryss gjerne over litt paprikapulver eller finhakket persille.

Server hummus som tilbehør til falafel, ellers så passer den kjempe godt til fine myke rundstykker eller persisk brød.