Risotto kan lages med forskjellige ingredienser. Godt er det, uansett hvilkene ingredienser du bruker. Forskjellen på å lage risottorisen og vanlig ris er at væsken til risotto skal tilsettes i flere omganger til risen får riktig konsisdens.
Her har jeg laget risotto med asparges og grønne erter.

Ingredienser 4 personer
  • 250 gr risottoris
  • 2 stk løk – skjært i terninger
  • 60 gr revet parmesanost
  • ½ dl hvitvin
  • Ca. 6 dl kyllingbuljong
  • 1 bunt asparges – ferdig skjært og renset
  • 40 gr grønne erter
  • 50 gr smør
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

Stek løk i litt olivenolje til løken blir myk. Løken skal ikke bli brun.
Tilsett risottorisen og rør litt.
Ha hvitvin og rør til vinen dampes. Smak med litt salt og pepper. Tilsett 2 dl av kyllingbuljongen og rør hele tiden med litt høy varme til buljongen dampes. Det tar ca. 10 minutter.
Tilsett grønne erter nå og tilsett 2 dl kyllingbuljong til, og rør i ca. 10 minutter igjen.
Tilsett asparges og rør litt før du tilsetter resten av buljongen.
Legg på lokket og la det hele småkoke med svak varme i ca. 10 minutter.
Tilsett smør og 30 gr av osten rett før servering.

Hvis buljongen du bruker har salt og pepper, ikke tilsett mer salt og pepper.

Server risottoen på et fat eller tallerken og ha litt olivenolje og revet parmesanost på toppen.

Velbekomme:-))