Brød med quinoa blir både saftig og god. Hvis du vil vite mer om quinoa, kan du lese her.

Her kan du se på videoen for dette brødet.

Ingredienser 2 brød
  • 600 gr hvetemel
  • 100 gr havregryn
  • 80 gr sammalt hvete fin
  • 80 gr sammalt rugmel fin
  • 70 gr sammalt hvete grov
  • 50 gr havrekli
  • 50 gr hvetekim
  • 20 gr semulegryn
  • 30 gr quinoa
  • 2 ts salt
  • 1 dl naturell olje
  • 4-5 dl lunket vann
  • Blanding av 20 gr sesamfrø, 40 gr solsikkerfrø, 30 gr linfrø ( behold litt av belandingen for toppen av brødene)

Slik gjør du det:

Bland havregryn, sammalt hvete fin, sammalt rugmel, sammalt hvete grov, havrekli, hvetekim, semulegryn og 10 gr fersk gjær sammen med litt lunket vann og dekk med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til heving i 3-4 timer.
Skyll quinoa og kok den med så mye vann at vannet dekker hele quinoa.
Kok den i ca. 15 minutter med svak varme. La kokt quinoa bli kald.

Ha hvetemel i en kjøkkenmaskin og smuldre resten av gjæret i melet og bland sammen. Tilsett salt, olje og ¾ av frø blandingen i melet. Ha gjærblandingen i melblandingen og start maskinen. Tilsett lunket vann mens maskinen går til du får en fin og smidig deig. Bruk mer mel eller vann hvis det trengs. Deigen skal være klissete.
Dekk deigen med plastfolie og sett den i en lund plass eller i kald ovn til den blir dobbel så stor ca. 1-2 timer.
Ha mel på kjøkkenbenken og tøm deigen på benken. Lag 2 brød av deigen og legg de i 2 smurte brødformer. Pensle brødene med vann og strø på frø.
Dekk formene med plastfolie og la de etterheve i ca. 2 timer.

brod-med-quinoa_li

Forvarm ovnen i 210 grader og stek de i nederste rillen i ca 30 minutter. Etter det sett varmen ned til 190 grader uten å åpne ovnen og la de steke i ca. 20-30 minutter til. Avkjøl på rist.
Dette brødet passer til det meste men du kan gjerne prøve med  jordbærsyltetøy.