Ingredienser 4 personer
  •   1 kilo favabønner
  •   1 bunt grønn dill
  •   4 kopper ris
  •   1 kilo lammekjøtt (lammelår eller lammebog)
  •   Salt og pepper
  •   2 store løk
  •   2 fedd hvitløk (frivillig)
  •   Olje eller smør for risen
  •   2 store poteter for å legge i bunn i kjelen
  •   1 ts gurkemeie
  •   1/4 ts safran
Slik gjør du:

Ha safran i 2 ss varmt vann. Vask kjøttet og ha i en kjele. Skrell, vask og del løk og hvitløk og ha i kjelen sammen med kjøttet. Tilsett vann, salt, pepper og gurkemeie og la kjøttet blir ferdig kokt.
Skrell og vask favabønner og del dem i to.
Fersk_baghali
Baghali_skrellet
Rens, vask og hakk dillen.(grovhakket)Dill_hakket2
Fyll en stor kjele med vann og 5 ss salt. Varm opp kjelen. Etter at vannet begynner å fosskoke, skyll risen og ha i kjelen. Tilsett favabønner og la den koke til risen er nesten halv kokt. Risen må ikke kokes for mye, da blir den klebrig. I mellomtiden, skrell og vask potetene. Skjær de i skiver. Ha en sil klar i vasken. Tøm hele kjelen med ris og favabønner i silen, og skyll den med varmt vann. Bland forskiktig dillen med ris og bønnene som vist på bilde. Baghali_poli-abkesh1
Ha litt smør eller olje i kjelen, og legg poteten ved siden av hverandre i bunnen av kjelen (Potetene blir stekt etter hvert risen blir kokt). Fyll blandingen av ris, dil, og favabønner i kjelen over potetene. Hell litt smeltet smør eller olje over risen. Ha litt sterk varme på starten, til at kjelen blir varm. Sett varmen ned til svak, og la risen blir ferdig kokt. Server risen i et fat. Bland safran med 4-5 ss av risen og legg på toppen av risen i fatet.

Server den med enkel salat med agurk og tomater.