Quinoa er kjempe godt og kan brukes nesten til alt. Her er oppskriften på quinoa med lammekjøtt og brekkbønner.

ingredienser 4 personer
  • 100 gr quinoa
  • 400 gr lammekjøtt – delt i små biter
  • 1 løk for å koke med kjøttet
  • 300 gr brekkbønner eller aspargesbønner
  • 2 poteter – delt i treninger
  • 2 gulrøtter – delt i terninger
  • 2 løk  – skjært i tynne strimler
  • 4 fedd hvitløk – hakket i små biter
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss karripulver
  • Salt og pepper
  • ½ ts gurkemeie
  • Olje til steking

Slik gjør du det:

Kok opp kjøttet med litt vann, 1 løk, gurkemeie og salt til det blir mørt.
Skyll quinoa godt. Kok quinoa med litt salt og så mye vann at vannet dekker hele quinoa. Kok den i ca. 20 minutter med svak varme.

Brun løken i en stor stekepanne med litt olje. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Del opp aspargesbønnene i ca.2 cm lange. Tilsett brekkbønner, gulrøtter og potetene. Stek i noen minutter.
Ha i kjøttet, kokt quinoa, hermetiske tomater, karripulver, salt og pepper. Sett på lokket og la det hele koke i 15-20 minutter.

Hvis jeg ikke finner ferske brekkbønner, bruker jeg frosne. Om du ønsker å bruke hermetiske brekkbønner, tilsetter du de helt tilslutt.

Quinoa med lammekjøtt

Server retten med en enkel salat.