Det er høst og jeg synes det er godt med en deilig og varm suppe. Vermicelli suppe er fort å lage og den er kjempe god som forrett, i tillegg er suppa også ypperlig for forkjølelse.

Ingredienser 4 personer
  • 150 gr kyllingfilet
  • 100 gr vermicelli
  • 1 gulrot
  • 1 stor potet eller 2 mellomstore – (ikke melne poteter)
  • 1 stor løk – skjært i terninger
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ts tomatpuré
  • 1 ss hakket persille
  • 1 ss sitronsaft av fersk sitron
  • Salt og pepper
  • 1/8 ts safran (frivillig)
  • 1½ – 2 liter vann

Slik gjør du det:

Skrell, vask og del gulrot, poteter, løk og hvitløk og skjær alt i terninger. Kok kyllingfilet, løk og hvitløk i vannet i ca. 20 minutter. Tilsett gulrot, poteter, tomatpuré, salt og pepper og la det koke i 15 minutter til. Brekk lett vermicelli i 2-3 deler og ha de inn i suppen. Vermicelli får du kjøpt både på dagligvarebutikk og innvandrerbutikk.

vermicielli

La det hele småkoke med svak varme i ca. 15 minutter, til alt blir ferdigkokt.
Tilsett hakket persille, safran og sitronsaft og kok fem minutter til.
Server suppen med enten knekkebrød, fine myke rundstykker, eller loff.